Network
PORTAL PURWOKERTO - Bagi para pecinta gorengan pasti tahu yang namanya mendoan. Panganan tradisional ini bisa ditemui di hampir seluruh wilayah pulau Jawa.
Ini adalah tempe tipis yang dibalut dengan adonan tepung yang digoreng setengah matang. potongan daun bawang juga ikut dicampurkan ke adonan tepungnya.
Rasanya juga gurih dan enak. Mendoan sendiri asalnya dari Banyumas, Jawa Tengah. Tapi mendoan tidak hanya bisa ditemukan di Banyumas saja, tapi juga di daerah-daerah sekitarnya juga seperti Cilacap, Purbalingga, Brebes dan sebagian Kebumen.
Baca Juga: 7 Kuliner yang Tak Boleh Dilewatkan Saat Berkunjung ke Purwokerto
Mendoan itu identik dengan yang digoreng setengah matang sehingga terlihat lembek dengan minyak yang mengkilap.
Konon ini sesuai dengan filosofi orang Banyumas yang fleksibel dalam kehidupan sehari-hari.
Nama mendoan asalnya dari bahasa Banyumas "Mendo" yang artinya setengah matang. Mendoan yang asli dari Banyumas ini lebih terasa gurih dengan aroma ketumbar yang kuat.
Baca Juga: Wajib Dicoba! 5 Kuliner Jawa Tengah yang Super Unik, Ada Dawet Ireng!
Seorang budayawan Banyumas, Ahmad Tohari Pernah mengungkapkan bahwa penemuan panganan mendoan ini ternyata tidak sengaja waktu proses membuat keripik tempe.
Jadi untuk membuat keripik tempe, tempe akan digoreng dua kali agar keras dan renyah. Nah waktu pertama digoreng setengah matang ada yang mencicipi ternyata enak. Jadilah populer keripik tempe yang "Mendo".
Di daerah lain mendoan juga punya ciri khasnya. Kalau di Banyumas mendoannya lembek dan warnanya putih karena tidak pakai kunyit. Sedangkan mendoan Cilacap kebanyakan memakai kunyit sehingga warnanya lebih kuning, dan ukurannya lebar.
Mendoan Cilacap bisa digoreng kering maupun setengah matang. Di Purbalingga lain lagi karena mendoannya lebih keras karena memakai tepung beras saja, dan hanya enak dinikmati saat baru matang.
Meskipun tampilannya berbeda mendoan sama-sama memakai tempe khusus yang memang dibuat seperti lembaran yang dibungkus daun pisang. Kalau kamu suka mendoan yang mana?***
