Network
PORTAL PURWOKERTO - Apa saja jenis makanan yang terbuat dari olahan singkong? Ini 6 kuliner tradisional yang berbahan dasar singkong, bahkan ada yang jadi makanan pokok.
Ada banyak macam panganan tradisional khas Jawa yang sudah sangat legendaris dan nyaris hilang ditelan perkembangan jaman.
Baik yang berbahan dasar beras, singkong maupun umbi-umbian. Meski sudah sangat jarang, namun sebagian besar dari kuliner tradisional tersebut masih bisa ditemukan di pasar-pasar tradisional.
Anak muda atau generasi 2000-an dijamin tak mengenalnya dengan rasa yang pasti asing di lidah mereka.
Baca Juga: Kenali 5 Makanan Khas Pedesaan Sunda, Dari Bahan Kulit Singkong sampai Ubi Talas
Seiring perkembangan jaman, kini sejumlah kuliner jadul khususnya yang berbahan dasar singkong tersebut di olah dengan sajian lebih modern.
Berikut ini 6 kuliner tradisional dari singkong khas Jawa yang bisa dibeli di pasar-pasar tradisional:
1. Thiwul
Terbuat dari bahan dasar singkong yang di kupas lalu dikeringkan dengan cara di jemur kemudian berubah nama menjadi gaplek. Dari gaplek ini kemudian diolah menjadi Thiwul dengan cara di remuk dan dikukus.
Orang kuno menjadikan Thiwul sebagai makanan pokok pengganti nasi. Bisa disantap dengan dicampur ampas, atau lauk ikan asin sama seperti menikmati nasi.
Kini disejumlah tempat, Thiwul dijual dengan sajian ala kekinian sebagai cemilan teman minum kopi atau teh.
2. Gatot
Kuliner legendaris ini juga berbahan dasar singkong yang sudah menajdi gaplek dan disajikan dengan urab parutan kelapa dengan rasa manis dan asin.
Pengolahannya, dari gaplek kemudian di rendam hingga beberapa waktu. Sebagian berubah warna menjadi hitam, dan di potong tak beraturan kecil-kecil di rebus kemudian siap disajikan.
3. Kenyas atau Tape Singkong
Berbahan dasar singkong, kuliner ini dulu banyak di produksi warga desa. Hampir mirip dengan peuyuem Bandung, tetapi kenyas atau tape singkong teksturnya lebih lembek.
Proses pengolahannya dari singkong rebus, kemudian di simpan dalam keranjang berbungkus daun pisang.
Dalam keranjang ini di bubuhi bubuk ragi yang membuat singkong lunak dan menjadi 2 hari kemudian siap di santap.
4. Gethuk
Dengan bahan dasar singkong, panganan ndeso, Gethuk ini mungkin yang paling banyak dijumpai sampai saat ini terutama di toko oleh-oleh terutama wilayah Banyumas, Cilacap dan sekitarnya.
Ada yang basah dan ada yang menjadi gethuk goreng dengan varian rasa manis atau original berpadu parutan kelapa.
5. Combro
Yang ini juga dengan bahan dasar parutan singkong dengan campuran bumbu yang membuatnya terasa lezat dan gurih.
Sayur kering tempe menjadi isian dalam combro, di goreng dan siap dijadikan cemilan pelengkap minuman hangat.
6. Balokan
Namanya balokan sehingga bentuknya seperti miniatur balok kayu. Proses memasaknya sangat mudah. Singkong yang sudah di kupas, di potong seperti balok, dan tinggal di goreng, siap saji.
Tapi kini balokan dengan pengolahan lebih kreatif memiliki tekstur yang krispi dengan taburan aneka bumbu tabur.***
