Network
PORTAL PURWOKERTO - Kuliner Jogja memang tidak lepas dari gudeg. Makanan khas Jogja yang terbuat dari sayur nangka muda dan santan ini memiliki rasa dasar manis. Terkadang, bagi beberapa orang, rasa manis ini menjadi berlebihan, bahkan menjadi tidak suka.
Kuliner Jogja memang sebagian besar memiliki rasa manis yang mutlak. Baik makanan maupun minuman, rasa manis itu biasanya terasa kuat. Gudeg pun tidak lepas dari rasa manis. Namun jangan salah, memakan gudeg bukan hanya memakan sayur nangka-nya saja loh.
Gudeg tidak akan lengkap tanpa tumis tempe pedas dan sambal goreng krecek kulit sapi. Bisa juga diberi tambahan aneka macam lauk seperti tahu dan tenpe bacem, telur pindang, dan ayam. Nah, sebenarnya gudeg juga terbagi dua menjadi gudeg basah dan gudeg kering.
Baca Juga: Destinasi Wisata Jogja Sekitar Malioboro, Sekali Datang Dapat Banyak Tempat!
Gudeg basah biasanya memiliki citarasa yang lebih gurih dan tidak terlalu manis dengan kuah(areh) santan encer. Biasanya gudeg basah dijual di pinggiran jalan baik pagi, siang, maupun malam. Gudeg basah inilah yang sebenarnya disebut sebagai gudeg orisinal alias gudeg asli yang pertama kali tercipta saat Mataram Islam dibangun pada abad ke-15.
Gudeg kering merupakan gudeg yang lebih rumit. Bila gudeg basah memiliki guyuran santan encer, berbeda dengan gudeg kering. Pada gudeg kering, areh atau santan dimasak sedemikian rupa sehingga menjadi areh kelapa yang kental, kering dan legit. Sehingga memakan gudeg kering biasanya lebih mudah karena tidak basah alias lebih kering. Gudeg kering baru mulai ada sekitar tahun 1957-an.
Gudeg Yu Djum
Gudeg yang satu ini populer di kalangan masyarakat Jogja dan juga wisatawan. Gudeg Yu Djum termasuk gudeg kering. Rasanya memang dominan manis dan legit. Namun kreceknya yang pedas mampu menyeimbangkan rasa manis pedas dan gurih di dalam mulut.
