PORTAL PURWOKERTO - Dari sekian banyak jenis soto yang kita kenal di Indonesia, Soto Sulung merupakan salah satu yang legendaris dan menjadi kesukaan banyak orang.
Dengan kuah kuningnya yang segar, Soto Sulung cocok dihidangkan sebagai menu buka puasa kala Ramadhan.
Untuk menikmati kelezatan Soto Sulung sebagai menu buka puasa kala Ramadhan, Anda bisa memasaknya sendiri untuk seluruh anggota keluarga.
Daya tarik Soto Sulung adalah kuahnya yang segar. Di samping itu juga bumbu yang bercita rasa tinggi dan isian yang beragam.
Konon, Soto Sulung dibuat pertama kali oleh seorang perantauan asal Madura yang menetap di Surabaya. Awalnya ia ingin memperkenalkan Soto Madura pada masyarakat Surabaya. Ia kemudian melakukan sedikit modifikasi untuk menyesuaikan dengan lidah masyarakat setempat.
Baca Juga: Resep Spanish Omelette Menu Sahur Simpel di Hari Pertama Puasa, Ini Cara Membuatnya!
Kata 'Sulung' sendiri kabarnya diambil dari nama sebuah gang yang ada di Surabaya. Dulu, Soto Sulung dijajakan menggunakan pikulan.
Bagi Anda yang ingin menyajikan makanan ini sebagai menu buka puasa kala Ramadhan, silakan simak resep Soto Sulung oleh Cooking With Sheila berikut ini, seperti dikutip dari akun Instagram @cookingwithsheila.
Soto Sulung
Untuk 6-8 porsi
Bahan :
300 gram daging sapi bagian sengkel atau kisi
150 gram daging sapi bagian sandung lamur
150 gram daging sapi bagian gandik
Optional: ditambah iga sapi kuahnya lebih maknyus dan gurih atau jeroan jika suka
3 batang serai, ambil putihnya lalu geprek
8 lembar daun jeruk purut
2 sdt gula pasir
2,5 L air
Garam dan merica secukupnya
2-3 batang daun bawang, iris halus
Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Anti Gagal! Resep Pizza Homemade Tanpa Mixer
Bumbu Halus :
8 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit, kupas dan bakar
1 iris jahe
Bahan Pelengkap :
Nasi putih
1 helai daun bawang, iris tipis
1 batang daun seledri, iris tipis
4 butir telur rebus
Bawang goreng
1 buah jeruk nipis
Kecap manis
Kerupuk
Bahan sambal rebus:
12 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
Cara Membuat :
– Rebus daging bersama 2,5 L air dan kecilkan apinya kemudian masak hingga setengah matang. Ambil dagingnya dan potong-potong kotak. Masukkan kembali ke dalam kuah dan masak.
– Dalam wajan lain, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu.
– Tumis daun bawang hingga layu dan tambahkan ke dalam kaldu.
– Bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir.
– Masak hingga daging empuk.
– Untuk membuat sambal, rebus cabai dan bawang putih hingga lunak kemudian haluskan dengan garam.
– Sajikan soto selagi panas bersama nasi, telur rebus, perasan jeruk nipis, taburan daun bawang, daun seledri, bawang goreng dan jangan lupa sambal dan kerupuk.
Baca Juga: Resep 'Es Kuwut Melon Kelapa', Penyegar Dahaga Cocok untuk Menu Takjil Buka Puasa
Catatan: Soto Sulung ini biasanya disajikan tanpa sayuran. Namun demikian jika suka Anda bisa menambahkan rebusan tauge dan daun kol supaya ada asupan sayuran. Soto sulung cocok dihidangkan dengan tempe goreng sebagai lauk pendamping.
Demikian Resep Soto Sulung, hidangan segar berkuah kuning yang lezat untuk menu buka puasa kala Ramadhan.***