PORTAL PURWOKERTO - Sate kambing merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang, terutama saat momen Idul Adha. Namun, tidak jarang sate kambing memiliki bau prengus yang tidak sedap dan teksturnya alot.
Berikut resep sate kambing anti prengus dan empuk lengkap dengan tips membuat daging kambing empuk:
Bahan-bahan:
Daging kambing: 1 kg, potong dadu sedang
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1/2 sdt lada hitam
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt kapulaga bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
Bumbu oles:
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
1 sdm madu
1/2 sdt lada hitam
Tips Memasak Daging Kambing Empuk:
Pilih daging kambing muda: Daging kambing muda lebih empuk dan tidak berbau prengus dibandingkan daging kambing tua.
Hilangkan lemak berlebihan: Lemak berlebih dapat membuat sate kambing terasa licin dan alot.
Marinasi daging: Marinasi daging kambing dengan bumbu halus minimal 30 menit atau lebih baik semalaman di dalam kulkas. Hal ini membantu melunakkan daging dan meresapnya bumbu.
Gunakan teknik rebus: Rebus daging kambing terlebih dahulu dengan air dan bumbu selama 30-45 menit hingga setengah matang.
Tusuk daging dengan arah serat: Tusuk daging kambing dengan arah serat untuk membantu daging matang merata.
Panggang dengan api kecil: Panggang sate kambing dengan api kecil agar daging matang sempurna tanpa gosong.
Oleskan bumbu saat pembakaran: Oleskan bumbu oles secara berkala saat sate kambing dipanggang untuk menambah rasa dan kelembutan.
Baca Juga: Lima Rekomendasi Sate Kambing Enak di Purwokerto 2024, Pas Untuk Wisata Kuliner Saat Liburan
Cara Membuat:
Campurkan semua bahan bumbu halus dalam blender hingga halus.
Masukkan daging kambing yang telah dipotong dadu ke dalam wadah.
Tuangkan bumbu halus ke dalam wadah daging kambing dan aduk rata. Pastikan semua bagian daging terlumuri bumbu.
Marinasi daging kambing minimal 30 menit atau lebih baik semalaman di dalam kulkas.
Rebus daging kambing yang telah dimarinasi dengan air dan bumbu selama 30-45 menit hingga setengah matang.
Angkat daging kambing dan tiriskan.
Tusuk daging kambing dengan tusuk sate, usahakan mengikuti arah serat daging.
Campurkan semua bahan bumbu oles dalam wadah kecil.
Siapkan panggangan dengan arang.
Panggang sate kambing dengan api kecil sambil dioleskan bumbu oles secara berkala.
Panggang sate kambing hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Sajikan sate kambing dengan sambal kecap, acar, dan lontong.
Tips Penyajian:
Sajikan sate kambing dengan sambal kecap, acar, dan lontong.
Anda juga bisa menambahkan bumbu kacang atau sambal kecap pedas sesuai selera.
Hias sate kambing dengan irisan bawang merah, tomat, dan mentimun.
Tips Penyimpanan:
Sate kambing yang sudah matang dapat disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari.
Panaskan kembali sate kambing sebelum disajikan.
Variasi Resep:
Anda dapat menambahkan bumbu rempah lainnya seperti jahe, lengkuas, dan sereh ke dalam bumbu halus.
Anda juga bisa menggunakan bumbu kacang atau sambal kecap pedas untuk penyajian.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat sate kambing anti prengus dan empuk yang lezat dan disukai semua orang. Selamat mencoba!***