Network
PORTAL PURWOKERTO - Bipang Ambawang kini tengah hangat menjadi buah bibir karena disebut oleh Presiden Jokowi di video pidato terbarunya.
Hal ini menuai kontroversi karena menyebut Bipang Ambawang sebagai oleh-oleh Lebaran. Apa pasal? Ternyata Bipang merupakan kependekan dari babi panggang, makanan yang tak boleh dikonsumsi oleh umat Muslim.
Meskipun membuat geger, rupanya Bipang Ambawang memantik rasa penasaran netizen. Yuk, kenalan lebih jauh dengan kuliner khas Kalimantan ini.
Baca Juga: Harga Bipang Ambawang, Bisa Dipesan Online Lewat Marketplace, Viral Gegara Pidato Jokowi
Bipang Ambawang merupakan kuliner khas daerah Ambawang yang terletak kurang llebih 19 kilometer dari Pontianak, ibukota Kalimantan Barat.
Kuliner khas Kalimantan Bipang Ambawang dibuat dari babi kampung muda yang dipanggang selama 8 jam di atas bara api.
Babi yang dipilih adalah babi berusia 3-5 bulan dengan berat 10-20 kilogram per ekor. Ini berbeda dengan babi yang dijual di pasar yang satu ekornya bisa mencapai 100 kilogram.
Baca Juga: Inilah Bipang Ambawang, Kuliner Babi Panggang khas Kalimantan yang Disebut Jokowi
Keunggulan dari babi kampung muda ini adalah lemaknya yang tipis dan dagingnya yang lembut, membuat bumbu khas Bipang Ambawang dapat meresap dengan baik.
Dilansir oleh Portal Purwokerto dari kanal YouTube Amoy kuliner, cara memanggang Bipang Ambawang adalah cara pengolahan secara tradisional yang dilakukan oleh Suku Dayak lokal.
Karena dipanggang dengan api kecil selamat 8 jam, maka akan dihasilkan babi panggang yang crispy namun dengan daging yang lembut di dalam.
Baca Juga: Apa Itu Bipang Ambawang yang Disebut Jokowi Sebagai Makanan Khas Daerah Kalimantan?
Bipang Ambawang disajikan dengan sambal terasi khas bernama sambal antuha dan kondimen bernama kit iu.
Dikutip dari laman Facebook Bipang Ambawang, sambal antuha rupanya terbuat dari cabai dan terasi pilihan.
Sementara kit iu yang biasa dijadikan cocolan hekeng, terbuat dari gula dan jeruk sonkit, memberi cita rasa yang manis, asam, dan segar.
Baca Juga: Masak Bareng Si Kecil Yuk, Bun! Ini Rekomendasi Resep Kue Kering Untuk Persiapan Perayaan Lebaran
Penasaran dengan rasanya? Bagi yang boleh mengonsumsi kuliner babi, ternyata masakan khas Kalimantan ini sudah bisa dipesan secaran online lho! Selamat mencoba.***
