Network
PORTAL PURWOKERTO - Mau makan olahan daging sapi kurban tapi tidak berat dan cukup segar? yuk lihat bagaimana cara membuat gule sapi tanpa santan yang gurih, lezat, dan juga lebih sehat. Makanan ini merupakan makanan yang berasal dari Cirebon. Versi tanpa santan dari Empal Gentong.
Olahan daging sapi kurban yang didapat pada hari raya Idul Adha dan hari-hari Tasyrik ini paling enak bila diolah langsung tanpa harus masuk ke dalam lemari es atau freezer terlebih dulu. Pasalnya, daging yang lebih segar tentu memiliki rasa yang lebih enak.
Namun, apabila terpaksa harus menggunakan daging yang sudah masuk ke dalam kulkas atau freezer pun tidak mengapa. Bila ini terjadi, cairkan terlebih dahulu daging di suhu ruang. Agar mendapatkan daging sapi yang empuk untuk gule, ada hal yang perlu dilakukan.
Baca Juga: Idul Adha: Kenapa Daging Kurban Bau Setelah Sampai di Rumah
Daging sapi merupakan daging yang lebih lembut daripada daging kambing. Namun agar membuat daging sapi menjadi lebih lembut lagi sehingga dapat dimakan oleh lansia dan anak, maka diperlukan teknik memotong daging dengan tepat.
Pertama yang harus dilakukan adalah memperhatikan serat daging sapi. Potong daging berlawanan dengan serat. Potonglah sesuai selera. Tidak perlu potong dadu yang rapi karena pembagian hewan kurban pun terkadang tidak jelas mendapatkan potongan bagian tubuh apa.
Karena daging akan menyusut, sebaiknya potongan daging tidak kurang dari 1,5cm besarnya. Jangan lupa, masukkan juga tulang-tulang yang terbawa dalam pembagian hewan kurban.
