Network
PORTAL PURWOKERTO - Saat datang hari raya Idul Adha, daging kambing akan melimpah. Apalagi dalam perkembangannya semakin banyak Umat Islam yang menyembelih kambing untuk kurban.
Kiriman daging kambing dari para tetangga atau masjid, mushola terdekat biasanya mengalir dan akan memenuhi isi kulkas.
Sayangnya tidak banyak orang yang paham dengan cara mengolah daging kambing.
Seringkali memasak daging kambing dianggap sebagai tantangan, karena tidak tahu cara menghilangkan bau prengus.
Padahal sebenarnya ada cara mudah untuk memasak daging kambing, dan dijamin bebas bau prengus dan hasil olahannya pun menjadi enak untuk dinikmati.
Berikut ini tips masak daging kambing agar bebas bau prengus:
1. Pakai Cara Marinasi
Harus diketahui apa itu marinasi? Ini merupakan proses untuk merendam makanan baik dalam campuran bumbu atau cairan dalam beberapa waktu tertentu sebelum daging dimasak.
Tujuan marinasi adalah untuk memberikan aroma, rasa dan kelembutan yang lebih maksimal pada daging yang akan dimasak.
Bukan hanya untuk daging kambing saja, tapi marinasi juga bisa dilakukan untuk daging sapi, ayam, ikan atau bahkan sayuran tertentu.
Untuk daging kambing, marinasi bisa dengan pepaya muda. Rendam daging kambing selama sekitar 2 jam di dalam pepaya mentah yang dihaluskan.
Selain pepaya muda bisa pakai nanas, buah kiwi atau lemon yang dicampur merica dan garam.
Tujuannya untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging kambing lebih lembut.
Karena campuran dalam marinasi ini membantu proses pemecahan serat yang cukup padat dalam daging kambing sehingga daging lebih lezat dan bertekstur juicy.
Baca Juga: Berita Cumi Viral di Twitter, Netizen: Emak Guwe Bikin Tutorial Cara Masak Cumi Hitam Ga Viral
2. Jangan Digoreng
Untuk menghindari daging keras jangan dimasak dengan cara digoreng. Karena teknik menggoreng daging ini justru akan menambah lemak.
Sebaiknya, masak daging kambing yang sehat adalah dengan cara direbus atau dipanggang.
3. Jangan Cuci Daging
Daging kambing yang hendak dimasak atau disimpan sebaiknya tidak dicuci dahulu. Karena ini justru air dari cucian itu akan menyebarkan bakteri.
4. Potong Dengan Benar
Untuk menghasilkan irisan daging lembut, harus benar arah serat ototnya. Bisa dipotong tegak lurus dengan serat otot atau secara melintang.***
