Network
PORTAL PURWOKERTO - Sate kambing merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang, terutama saat momen Idul Adha. Namun, tidak jarang sate kambing memiliki bau prengus yang tidak sedap dan teksturnya alot.
Berikut resep sate kambing anti prengus dan empuk lengkap dengan tips membuat daging kambing empuk:
Bahan-bahan:
Daging kambing: 1 kg, potong dadu sedang
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1/2 sdt lada hitam
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt kapulaga bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
Bumbu oles:
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
1 sdm madu
1/2 sdt lada hitam
Tips Memasak Daging Kambing Empuk:
Pilih daging kambing muda: Daging kambing muda lebih empuk dan tidak berbau prengus dibandingkan daging kambing tua.
Hilangkan lemak berlebihan: Lemak berlebih dapat membuat sate kambing terasa licin dan alot.
Marinasi daging: Marinasi daging kambing dengan bumbu halus minimal 30 menit atau lebih baik semalaman di dalam kulkas. Hal ini membantu melunakkan daging dan meresapnya bumbu.
Gunakan teknik rebus: Rebus daging kambing terlebih dahulu dengan air dan bumbu selama 30-45 menit hingga setengah matang.
Tusuk daging dengan arah serat: Tusuk daging kambing dengan arah serat untuk membantu daging matang merata.
Panggang dengan api kecil: Panggang sate kambing dengan api kecil agar daging matang sempurna tanpa gosong.
Oleskan bumbu saat pembakaran: Oleskan bumbu oles secara berkala saat sate kambing dipanggang untuk menambah rasa dan kelembutan.
