PORTAL PURWOKERTO - Apa itu minyak curah? Menjadi salah satu pertanyaan menarik, terlebih di tengah kelangkaan minyak goreng yang dirasakan sebagian masyarakat.
Apa itu minyak curah, sebenarnya minyak curah sama seperti makanan atau produk curah lainnya.
Minyak goreng curah ini banyak kita temukan di pasar tradisional dan warung-warung yang berbelanja di pasar tradisional.
Baca Juga: Harga Minyak Mentah Naik Gegara Konflik Rusia-Ukraina, Begini Dampaknya
Apa itu minyak curah? Minyak curah terbuat dari apa?
Mengutip Permendag Nomor 6 Tahun 2022, minyak curah atau minyak goreng curah adalah minyak goreng sawit yang dijual kepada konsumen dalam kondisi tidak dikemas dan tidak memiliki label atau merek.
Sementara itu, minyak goreng kemasan sederhana adalah minyak goreng sawit yang dikemas dengan kemasan lebih ekonomis.
Jadi, minyak curah ini sebenarnya sudah sangat lama beredar di masyarakat, biasanya penjual mendapatkan minyak goreng curah dari distributor dalam wadah drum besar.
Baca Juga: Awal Mula Perang Rusia dan Ukraina, Kini Mengancam Harga Minyak Dunia Naik, Ada Peringatan dari AS
Kemudian pedagang mengemasnya dalam kemasan literan, setengah liter, atau seperempat liter dengan menggunakan plastik.
Biasanya plastik untuk minyak curah ini menggunakan plastik tebal, karena kemasan minyak yang rawan pecah jika menggunakan plastik biasa.
Dari segi kejernihan, minyak goreng curah jika dilihat sekilas juga jernih seperti minyak goreng kemasan lainnya. Namun ternyata tak sama jernihnya.
Baca Juga: Distribusi Minyak Goreng akan Kembali Normal dalam Dua Pekan? Ini Kata Mendag M Lutfi
Tak hanya itu, dari segi harga minyak goreng curah ini biasanya lebih murah jika dibandingkan dengan minyak goreng kemasan pabrik.
Saat ini, masih banyak pedagang dan pelaku usaha yang menggunakan minyak goreng curah untuk melancarkan usahanya.
"Ialah beli literan di pasar, kalau yang bermerk kan lebih mahal. Nanti nggak makin tipis untungnya." ungkap Min, seorang pedagang golang-galing di pasar tradisional.
Dilansir Portal Purwokerto dari Jurnal Ilmiah Farmasi Unsrat Manado, Pharmacon, adapun perbedaan minyak goreng curah dengan minyak goreng kemasan pada dasarnya terletak pada proses penyaringannya.
Baca Juga: Minyak Zaitun Yang Multi Manfaat, Baik Untuk Jantung Menurut dr Zaidul Akbar
Proses penyaringan ini berpengaruh terhadap kualitas minyak goreng. Minyak goreng curah mengalami satu kali penyaringan, sedangkan minyak goreng kemasan mengalami dua kali penyaringan.
Sehingga tingkat kejernihannya pun jika ditelisik akan berbeda jika dibandingkan minyak goreng kemasan.
Tak hanya itu, berdasarkan persyaratan SNI, minyak goreng curah cenderung tidak memenuhi pada satu kriteria, yaitu syarat bilangan peroksida.
Baca Juga: Mendag Sebut Stok Minyak Goreng Tidak ada Masalah, Harga Kembali Normal?
Angka peroksida menunjukkan tingkat kerusakkan minyak karena oksidasi.
Tingginya angka peroksida menujukkan telah terjadi kerusakan pada minyak tersebut dan minyak akan segera mengalami ketengikan serta sudah mengalami oksidasi.
Jadi tak heran jika aroma minyak goreng curah kurang sedap jika dibandingkan dengan minyak goreng kemasan yang mengalami dua kali penyaringan.
Minyak goreng curah cenderung terpapar oksigen dan cahaya yang lebih besar dibanding minyak kemasan.
Baca Juga: Catat Ini Jadwal Operasi Pasar Minyak Goreng di Cilacap, Terbatas Satu Orang 2 Liter!
Sebab, distribusinya yang tidak menggunakan kemasan sehingga lebih mudah terpapar. Paparan oksigen, cahaya, dan suhu tinggi merupakan beberapa faktor yang mempengaruhi oksidasi.
Jadi, meskipun bukan kebutuhan pokok dan perannya masih bisa digantikan dengan bahan lain, namun mayoritas masyarakat di Indonesia memasak dengan menggunakan minyak goreng.
Oleh karena itu, tetap selektif memilih minyak goreng yang kita konsumsi sehari-hari, karena akan sangat erat kaitannya dengan kesehatan tubuh kita.
Penting bagi kita untuk mengetahui kualitas dari minyak goreng yang kita gunakan sehari-hari.
Baca Juga: Laporan Percobaan Membuat Lampu dari Minyak Goreng, Tema 2 Kelas 4
Tak ada salahnya memilih minyak goreng kemasan yang sesuai dengan persyaratan mutu SNI.***