PORTAL PURWOKERTO – Dijamin endulita! Ini resep sate klathak khas Jogja, pakai daging kurban, empuk dan juicy banget.
Sate klathak merupakan makanan khas yang melegenda saat berkunjung ke Jogja, selain gudeg.
Sate klathak ini terbuat dari daging kambing. Khas dari sate ini adalah cara penyajiannya yang berbeda.
Baca Juga: Resep RENDANG Tanpa Minyak, Nyelekamin, Mantap ALA Nasi Padang
Tidak dengan bumbu kacang, sate klathak disajikan dengan garam, merica, bawang dan kuah khas.
Sate klathak juga tidak ditusuk pada batang bambu, melainkan pada batang besi dan potongan dagingnya besar-besar.
Kini, Anda tak perlu jauh-jauh ke Jogja untuk menikmati sate klathak yang memiliki daging empuk dan juicy.
Sate klathak bisa dibuat sendiri di rumah. Tentunya dengan memanfaatkan daging kurban dong.
Simak resep sate klathak khas Jogja yang dilansir Portal Purwokerto dari Bango pada Minggu, 10 Juli 2022.
Bahan sate klathak:
500 gr Daging kambing muda
50 gr Bawang putih, dihaluskan
15 gr Bawang merah, dihaluskan
1 butir Jeruk limo, airnya saja
Garam , secukupnya
Bahan olesan:
250 gr Margarin
50 gr Bawang putih, dipanggang dan dihaluskan
25 gr Jahe, dihaluskan
150 gr Kecap manis
Baca Juga: 3 Resep Olahan Daging Kambing Enak, Mudah dan Anti Prengus, Catat Resepnya!
Bahan kuah gulai kambing
300 gr Tetelan daging kambing, di iris tipis-tipis
¼ sdt Cengkeh bubuk
½ sdt kayu manis bubuk
1 sdm Ketumbar bubuk
¼ sdt Jintan bubuk
2 batang Serai
3 lembar Daun jeruk
1 sdm Air asam jawa
3 sdm Minyak goreng
500 ml Santan cair
200 ml Santan kental
Bumbu dihaluskan:
2 siung Bawang merah
5 Siung Bawang putih
2 cm Jahe
2 cm Kunyit
3 butir Kemiri
3 cm Lengkuas
Garam dan merica , secukupnya
Bawang goreng, secukupnya
Baca Juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap, Sajian Masakan di Hari Raya Idul Adha 1443 H
Cara membuat sate klathak:
Potong daging kambing dengan ukuran untuk sate.
Dalam wadah, bumbui daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan.
Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya, diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa lama sebelum ditusuk dengan tusukan sate (diusahakan tusukan sate terbuat dari bahan besi/stainless steel ).
Bakar diatas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang.
Sajikan dengan kuah gulai.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela, Nikmatnya Bukan Main Bersama Opor Ayam di Hari Raya
Cara membuat kuah gulai kambing:
Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga agak harum, kemudian masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan ditumis hingga tetelan daging agak matang.
Masukkan bumbu-bumbu kering ( bubuk ), tambahkan santan cair dan masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang.
Tambahkan santan kental dan lanjutkan dimasak dengan api sedang.
Siap disajikan melengkapi sate Klatak.
Demikian resep sate klathak khas Jogja, pakai daging kurban, empuk dan juicy banget.***