PORTAL PURWOKERTO - Mari mencoba membuat olahan daging kurban berupa sup kaldu tulang sapi yang segar bernama Haejangguk. Sup bening berwarna agak kemerahan ini memiliki rasa yang ringan dan sedikit pedas. Cocok dinikmati bersama keluarga dan teman.
Resep olahan daging kurban praktis Haejangguk ala Korea yang satu ini tepat dimasak apabila Anda menerima pembagian hewan kurban dengan banyak tulang. Pasalnya, kuas sup tulang ini memang akan membuat masakan menjadi lebih gurih.
Olahan daging kurban sebaiknya segera dimasak ketika diterima. Namun apabila baru akan diolah nanti, sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es. Bila hendak langsung diolah, daging sapi sebaiknya dicuci untuk menghilangkan kotoran yang melekat.
Baca Juga: MUDAH! Cara Membuat Steak Daging Sapi Kurban yang LEZAT
Pembagian daging kurban berbeda dengan daging yang dibeli di pasar. Pasalnya, pembagian hewan kurban tak jarang lebih kotor karena terkena tanah atau rumput. Bila ini terjadi, cuci bersih terlebih dahulu daging sapi yang telah diterima. kemudian seka dengan lap kering untuk memudahkan untuk memotong.
Potonglah daging sapi yang telah diterima dengan potongan sesuai selera, tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Ingat, daging sapi yang dimasak akan mengalami penyusutan setidaknya setengah bagian. Jadi jangan terlalu kecil memotongnya atau bisa hancur setelah dimasak.
Olahan Daging Kurban: Haejangguk
Bahan:
0,5 kg tulang sapi
250 gr daging sapi
50 gr tauge
200 gr sawi hijau(dua ikat) atau sawi putih (satu ikat)
1 batang daun bawang dipotong melintang
Setengal liter air bersih
Baca Juga: CEK Perbedaan Daging Sapi dan Kambing, Bermanfaat Saat Dapat Pembagian Kurban!
Bumbu:
1 sdm bawang putih dicincang
2 sdm garam
2 sdm kecap asin
3 sdm bubuk cabe merah
2 sdm kecap ikan
Cara Membuat:
1. Bersihkan tulang dan daging sapi segera setelah didapatkan.
2. Masak air di dalam panci hingga mendidih. Masukkan daging dan tulang. Ambil buih yang mengambang.
3. Rebus daging dan tulang dalam air selama kurang lebih satu hingga dua jam. Cek apabila air menyusut.
4. Cuci semua sayur hingga bersih. Kemudian rebus sawi hijau atau sawi putih dalam air mendidih hingga menjadi lembut. Angkat, tiriskan, dan potong sesuai selera.
4. Setelah daging menjadi empuk dan kuah kaldu terlihat bersih, masukkan sawi, tauge, daun bawang, bawang putih dan bumbu-bumbu lainnya.
Baca Juga: Doa Sembelih Kurban, Masih Boleh Sembelih Hewan Kurban Hingga Tanggal 13 Dzulhijjah
5. Tes rasa. Apabila kurang pedas, dapat menambahkan bubuk cabai kering.
6. Sajikan hangat di dalam mangkuk.
Olahan daging kurban berupa sup asal Korea, Haejangguk ini cocok dinikmati bersama saat hangat bersama semangkuk nasi putih. Bersama, kelezatan sup ini dapat dinikmati bersama keluarga dan teman pada malam hari sehingga lebih nikmat.***