Network
PORTAL PURWOKERTO - Punya tempe busuk di rumah? Jangan dibuang dulu, sebab di tanah Jawa, tempe busuk dikenal sebagai Tempe Bosok dan merupakan bumbu kuliner khas.
Bagi masyarakat tanah Jawa, tentu sudah tak asing lagi dengan kata Bosok. Ya! Dalam bahasa Indonesia, Bosok berarti Busuk. Namun apa jadinya bila menjadikan tempe busuk sebagai bumbu masak?
Tenang, tempe bosok, aman kok untuk dikonsumsi, selama tempe tersebut masih berbentuk padat.
Tapi jika tempe busuk sudah memiliki memiliki tekstur yang lebih mudah hancur atau mengeluarkan lendir dan basah sebaiknya jangan dikonsumsi.
Tempe bosok yang aman dimakan adalah tempe yang hampir busuk dan menjalani proses fermentasi yang terlalu matang, dengan durasi 72 jam dari waktu yang pas.
Baca Juga: Gethuk Tumbuk Nylekitho Kuliner Cilacap, Jajanan Jadul Tetap Diminati Karena Rasanya Yang Mantap
Tempe bosok merupakan tempe yang proses fermentasinya terlalu lama. Cirinya adalah warna tempe sudah menguning dan hampir cokelat serta mengeluarkan aroma fermentasi yang khas.
Pengolahan Tempe bosok dikenal dengan mencampur masakan dan bumbu masak yang terbuat dari bahan alami atau bisa dibilang tradisional.
Bagi anda yang ingin mencoba membuatnya lantaran belum sempat berpergian, penggunaan bumbu masak berbahan dasar tempe bosok ini terbilang mudah.
Pada prinsipnya, tempe bosok dicampurkan dengan beberapa bumbu dapur lainnya seperti garam, bawang merah, bawang putih, merica, ditumbuk hingga tercampur rata.
Baca Juga: Misteri Hilangnya Tahu Tempe Dipasar, Satgas Pangan Temukan Ribuan Ton Kedelai di Gudang Importir
Setelah lembut dan tercampur rata, kemudian dipanaskan hingga kering.
Bumbu siap pakai tersebut, cocok anda gunakan sebagai menu makanan apa saja sesuai selera anda.
Biasanya tempe bosok menjadi campuran saat memasak sayur lodeh. Ada juga yang memberikan tambahan tempe bosok untuk tumisan. Selamat mencoba.***
