Soto Sulung
Untuk 6-8 porsi
Bahan :
300 gram daging sapi bagian sengkel atau kisi
150 gram daging sapi bagian sandung lamur
150 gram daging sapi bagian gandik
Optional: ditambah iga sapi kuahnya lebih maknyus dan gurih atau jeroan jika suka
3 batang serai, ambil putihnya lalu geprek
8 lembar daun jeruk purut
2 sdt gula pasir
2,5 L air
Garam dan merica secukupnya
2-3 batang daun bawang, iris halus
Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Anti Gagal! Resep Pizza Homemade Tanpa Mixer
Bumbu Halus :
8 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit, kupas dan bakar
1 iris jahe
Bahan Pelengkap :
Nasi putih
1 helai daun bawang, iris tipis
1 batang daun seledri, iris tipis
4 butir telur rebus
Bawang goreng
1 buah jeruk nipis
Kecap manis
Kerupuk
Bahan sambal rebus:
12 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
Cara Membuat :
– Rebus daging bersama 2,5 L air dan kecilkan apinya kemudian masak hingga setengah matang. Ambil dagingnya dan potong-potong kotak. Masukkan kembali ke dalam kuah dan masak.
– Dalam wajan lain, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu.
– Tumis daun bawang hingga layu dan tambahkan ke dalam kaldu.
– Bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir.
– Masak hingga daging empuk.
– Untuk membuat sambal, rebus cabai dan bawang putih hingga lunak kemudian haluskan dengan garam.
– Sajikan soto selagi panas bersama nasi, telur rebus, perasan jeruk nipis, taburan daun bawang, daun seledri, bawang goreng dan jangan lupa sambal dan kerupuk.
Baca Juga: Resep 'Es Kuwut Melon Kelapa', Penyegar Dahaga Cocok untuk Menu Takjil Buka Puasa
Catatan: Soto Sulung ini biasanya disajikan tanpa sayuran. Namun demikian jika suka Anda bisa menambahkan rebusan tauge dan daun kol supaya ada asupan sayuran. Soto sulung cocok dihidangkan dengan tempe goreng sebagai lauk pendamping.