Kuliner Purwokerto, Mendoan Kriuk Khas Baturaden, Ini Resepnya Mudahnya

PORTAL PURWOKERTO – Mendoan kriuk khas Baturaden merupakan salah satu kuliner Purwokerto yang banyak digemari. Simak artikel ini untuk tahu resep mudahnya.

Mendoan adalah salah satu makanan khas Purwokerto yang berbahan dasar tempe.

Pengolahan mendoan yaitu dengan cara digoreng setelah dibaluri tepung cair yang sudah dibumbui.

Pada umumnya, camilan ini disajikan setengah matang. Namun berbeda di daerah Baturaden, salah satu tempat wisata yang menjadi ikon kota Purwokerto.

Baca Juga: Kuliner Banyumas Legendaris! Simak 7 Rekomendasi Tempat Makan Soto Sokaraja, Nomer 5 Paling Favorit!

Di Baturaden banyak ditemui sajian mendoan dengan taburan kriuk di atasnya sehingga biasa disebut mendoan kriuk. Bahkan tepungnya khas dengan tekstur yang renyah.

Banyak restoran dan warung menyajikan mendoan dengan cara yang unik ini.

Jika anda berkesempatan singgah di daerah Baturraden, mendoan kriuk ini bisa jadi salah satu kuliner yang wajib dicoba

Namun bagi anda yang belum berkesempatan berkunjung, mendoan kriuk ini bisa anda buat sendiri di rumah. 

Ingin tahu caranya? mari simak resep mendoan kriuk berikut ini:

Bahan:

Tempe mendoan secukupnya

3 sendok makan tepung terigu protein sedang (segitiga)

3 sendok makan tepung tapioka/kanji

½ sendok teh ketumbar

2 siung bawang putih

garam secukupnya

penyedap secukupnya

daun bawang secukupnya, diiris tipis

air secukupnyaBaca Juga: Mi Tayel, Kuliner Banyumas yang Kini Jarang Disajikan di Resto-Resto Modern di Purwokerto

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam
2. Campurkan bahan yang dihaluskan ke dalam wadah berisi tepung terigu dan tepung kanji
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tepung tidak bergerindil. Pastikan adonan tepung tidak terlalu kental.
4. Beri penyedap secukupnya, lalu koreksi rasa
5. Jika sudah merata, tambahkan irisan daun bawang
6. Panaskan minyak dalam wajan, pastikan minyak cukup hingga adonan mendoan terendam
7. Taburkan adonan tepung secara acak ke dalam minyak panas,  gunakan api sedang
8. Jika adonan kriuk sudah mulai naik, masukan mendoan yang sudah terbalur tepung ke dalam minyak, adonan kriuk akan menempel dengan sendirinya.
9. Bolak-balik mendoan hingga kematangan yang diinginkan
10. Mendoan sudah matang dan siap disajikan

Yang berbeda dari pengolahan mendoan kriuk dengan mendoan pada umumnya adalah pada kekentalan adonan dan teknik menggorengnya.

Untuk menambah citarasa, anda dapat menyajikan mendoan kriuk dengan sambal kecap atau cabai rawit.***