Network
Adalah olahan dari tempe tipis yang dibubuhi tepung dan digoreng tidak sampai matang atau kering, yang dalam bahasa setempat disebut dengan mendo.
Tempe mendoan merupakan camilan khas dari Banyumas dan sekitarnya dan telah menjadi identitas tersendiri khususnya bagi masyarakat Banyumas
Baca Juga: Resep Tempe Mendoan Purwokerto, Banyumas, Renyah, Ala Rumahan untuk Menu Buka Puasa Ramadhan
Makanan rakyat yang berbahan baku kedelai ini dijajakan dari kalangan masyarakat jelata warung disantap berbagai kalangan pejabat dan bahkan menjadi makanan favorit para sultan, bahkan hotel berbintang lima, seperti Aston dan Java Heritage mendoan diangkat menjadi sajian utamanya. Bukan karena murah tapi memang nikmatnya luar biasa.
Tempe mendoan bukan berasal dari irisan tempe tipis, tapi memang dibuat khusus. Dibuat dengan daun pisang dibuat tipis dalam bentuk lembaran.
Sebelum digoreng adonan dicelupkan dalam campuran adonan tepung beras dan tepung lainnya ditambah dengan irisan daun bawang atau kucai, dengan bumbu garam, bawang putih, kencur, ketumbar yang dihaluskan.
Tempe mendoan dicelupkan satu persatu dalam adonan tepung, masukkan ke wajan penggoreng saat minyak sudah benar benar panas, jangan lupa minyak yang dituang harus banyak, bolak balik waktunya cukup 1 menit, tempe mendoan segera diangkat dari wajan dan tiriskan.
Sajikan dalam kondisi masih panas makan bersama dengan cabai rawit atau dengan cocolan sambal kecap, makan selagi masih kempul.
Baca Juga: Tempe Mendoan Purwokerto Terkenal, Makanan Khas Purwokerto yang Rasanya Maknyuss!
Berikut resep tempe mendoan Purwokerto
Bahan yang dibutuhkan
-tempe iris khusus mendoan
-5 siung bawang putih
-1 sdt sendok ketumbar
-garam secukupnya
-kencur
-daun bawang atau daun kucai, iris kecil kecil
-tepung terigu
- tepung beras
-tepung maizena
Cara membuat
-haluskan bawang putih, ketumbar garam dan kencur -tambahan tepung daun bawang campur hingga adonan agak kental
-masukkan tempe mendoan satu persatu dalam adonan,
-Panaskan minyak kemudian goreng tempe jangan lupa dibolak balik setelah tepung terlihat membeku kurang lebih 1 menit angkat dan tiriskan sajikan dengan sambal kecap atau cabe rawit.
