PORTAL PURWOKERTO - Olahan daging kambing paling digemari saat Hari Raya Idul Adha. Tekstur dagingnya yang khas dan rasanya yang unik memang pantas untuk dijadikan berbagai macam menu olahan masakan.
Memasak daging kambing terbilang gampang gampang susah. Dibutuhkan teknik memasak yang tepat agar tercipta rasa yang enak.
Selain itu, dibutuhkan waktu yang lama untuk merebus daging kambing agar empuk sempurna. Bagi yang tidak memiliki waktu banyak, dapat menggunakan panci presto untuk merebusnya.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap, Sajian Masakan di Hari Raya Idul Adha 1443 H
Selain direbus, ada beberapa cara agar daging empuk. Diantaranya adalah dengan merendam dengan parutan buah nanas.
Cara lain yaitu dengan dibungkus daun pepaya lalu diremas remas. Setelah itu baru dibersihkan.
Bagi anda yang bingung memasak daging kambing, berikut ini terdapat 3 resep memasak daging kambing enak, mudah, dan anti prengus yang telah dirangkum dari berbagai sumber:
1. Sate Kambing
Bahan bahan yang dibutuhkan:
500 gram daging kambing
• 3 buah nanas
• 1 ikat tusuk sate
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabe rawit merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 bungkus kecap manis
• 2 piring untuk tempat bumbu bakaran dan bumbu sate yang sudah matang
Baca Juga: Resep Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau Prengus, Cuma Tambahkan Satu Bahan Ini!
Cara membuat:
• Terlebih dahulu kupas dan cuci bersih buah nanas. Setelah itu diparut menggunakan parutan kelapa. Setelah diparut sisihkan dulu.
• Ambil daging kambing dan cuci bersih. Kemudian potong kotak kotak kecil
• Rendam daging kambing yang dipotong kecil kecil dengan parutan nanas. Diamkan kurang lebih 30 menit agar daging empuk.
• Sembari menunggu daging, Iris bawang merah, cabe merah keriting dan cabe rawit merah. Taruh di atas piring.
• Kemudian tambahkan kecap manis sesuai selera. Sisihkan.
• Setelah 30 menit, bersihkan daging kambing, lalu tusuk dengan tusuk sate sampai habis.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela, Nikmatnya Bukan Main Bersama Opor Ayam di Hari Raya
• Untuk bumbu bakar, siapkan wadah yang diisi kecap manis dan margarin
• Lalu bakar sate di atas bara api setengah matang kemudian oleskan bumbu kecap. Bakar lagi sampai bumbu meresap kedalam daging.
• Setelah matang , angkat dan sajikan dengan bumbu kecap pedas. Bagi yang tidak suka pedas bisa menggunakan kecap manis saja tanpa cabai.
2. Oseng Kambing
Bahan bahannya:
• 500 gram daging kambing
• 3 lembar daun pepaya (untuk melunakkan daging)
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• garam secukupnya
• kecap secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
• 8 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 2 butir kemiri ( optional )
• 4 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit merah (optional yang suka pedas)
• 1,5 ruas jahe
Baca Juga: Resep Opor Ayam Sederhana Paling Gampang, Menu Lebaran Paling Favorit
Cara membuat:
1. Pertama daging kambing dipotong potong kecil.
2. Remas remas daun pepaya dan masukkan potongan daging kambing lalu bungkus. Diamkan 30 menit. Sisihkan. Setelah 30 menit cuci daging kambing.
3. Haluskan semua bumbu halus
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Lalu tambahkan dengan sedikit air. Biarkan hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan daging kambing dan aduk hingga rata.
6. Tambahkan air dan aduk lagi. Setelah mendidih tambahkan kecap dan garam sesuai selera.
7. Masak kembali hingga matang dan daging kambing empuk serta bumbu meresap.
8. Angkat dan masukkan ke dalam piring
9. Oseng kambing siap disajikan.
Baca Juga: Resep Tumis Tahu Kopong, Menu Buka Puasa Rumahan Enak dan Gampang Dibuat!
3. Tongseng Kambing
Bahan bahan:
• 500 gram daging kambing yang sudah direndam dengan parutan nanas dan dibersihkan
Bahan kasar:
• 8 siung bawang merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 3 buah tomat iris dadu
• 2 ruas jahe
• 2 batang sereh
• 2 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang
• 100 gram kol
• 750 ml santan cair
• 1000 ml air
• 4 sdm kecap manis
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Mudah dan Simple Dipraktikan di Rumah
Bumbu halus :
• 6 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1,5 sdt ketumbar
• 1 sdt merica bubuk
• 4 butir kemiri
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• Minyak untuk menumis
Bahan pelengkap:
Bawang goreng untuk taburan
Kerupuk
Nasi hangat
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Setelah itu tambahkan bumbu kasar kecuali tomat dan kol, oseng lagi hingga layu.
3. Masukkan daging kambing dan aduk hingga daging berubah warna kecoklatan.
4. Lalu tambahkan air dan aduk lagi hingga rata.
5. Masukkan santan cair, didihkan sampai santan matang. Agar santan tidak rusak sebaiknya dimasak menggunakan api kecil. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Kurang lebih 25 menit.
Baca Juga: Ada Kuyang Makan Kambing Benarkah ? Videonya Viral di Tiktok Twitter
6. Setelah daging empuk, masukkan tomat, kol dan irisan daun bawang.
7. Masak hingga sayuran matang. Tambahkan penyedap rasa sesuai selera
8. Setelah matang dan empuk, masukkan tongseng kambing ke dalam mangkok.
9. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan nasi hangat beserta kerupuk.
Nah, 3 resep diatas merupakan kreasi Resep Olahan Daging Kambing Enak, Mudah dan Anti Prengus. Selamat mencoba.***