Network
Dikutip dari laman resmi UGM, Rusman, peneliti ilmu dan teknologi daging higienis Fakultas Peternakan UGM menyarankan agar pemotongan hewan kurban dilakukan secara benar, higienis dan aman. Pasalnya, bila hewan kurban berada dalam kondisi stres, maka hal tersebut mempengaruhi kualitas daging kurban. Bahkan bisa cepat membusuk.
Kenapa daging kurban bau busuk? Bisa jadi karena daging kurban yang telah dicuci tidak langsung dimasak. Namun disimpan. Pasalnya, daging yang dicuci akan memiliki sisa air yang cukup banyak. Hal ini dapat menimbulkan bakteri yang menempel pada daging.
Kenapa daging sapi bisa bau? Selain proses penyembelihan yang tidak higienis, pembagian hewan kurban yang lama, serta penyimpanan yang tidak tepat, dapat membuat daging sapi bau. Paslanya, daging yang bau, bahkan hingga tercium bau busuk biasanya telah memiliki
kontaminasi bakteri Pseudomonas dan B. thermosphacta.
Lalu, apakah daging yang bau masih bisa dimakan? Pertama yang harus dilakukan, cek terlebih dahulu apakah daging tersebut bau karena memang bau alami dari hewan kurban atau bukan. Kemudian cek kekenyalan daging. Apabila daging ditekan dengan telunjuk kemudian daging tersebut masih terasa membal atau kondisinya kembali seperti semula, maka daging tersebut sebenarnya masih segar. Cek juga warna daging. Apabila sudah terlihat pucat, maka hal ini perlu diwaspadai.
Bila daging bukan hanya bau amis, tapi juga busuk, tidak memiliki kekenyalan daging, serta warnanya sudah berbeda dari warna asal, sebaiknya cepat bungkus daging tersebut dengan plastik, ikat rapat, dan buang. Pasalnya, mengonsumsi daging yang sudah busuk berpotensi untuk mengalami masalahpencernaan.
Ada banyak alasan kenapa daging kurban bau. Bila mendapat pembagian daging kurban memang sebaiknya segera dicuci bersih dan dimasak sesuai selera. Bila menerima daging kurban namun tidak mau dikonsumsi dalam waktu dekat, hindari mencuci daging karena akan membuat daging menjadi bau.***
