Network
Teknik dan cara pengolahannya: Cuci ampas kacang kedelai sampai bersih. Pindahkan ampas yang sudah dicuci tersebut ke dalam panci. Kemudian kukus bahan kurang lebih sampai 30 menit.
Lalu tuangkan hasil kukusan ke sebuah nampan, ratakan bahan tersebut supaya cepat dingin. Kalau sudah kering, masukkan lagi ke dalam panci dan kukus sampai bahan menjadi mengering.
Terakhir hasil kukusan tersebut masukkan ke dalam plastik kecil. Tusuk lapisan plastik menjadi lubang-lubang kecil. Biarkan kurang lebih selama 2 sampai 3 harian.
Sejarah budaya produk: Awal mulanya ampas kedelai sering dibuang karena dinilai tidak bermanfaat. Sejak diketahui ampas kedelai bisa diolah, ternyata bisa menghasilkan jenis makanan baru bernama tempe gembus yang nikmat.
Gambar 3 (Pojok kiri bawah)
Nama Produk: Sambal glandir asam
Bahan hasil samping: Menggunakan bahan hasil samping dari ubi jalar
Teknik dan cara pengolahannya: Pertama potong tipis-tipis ubi jalar. Rebus hasil potongan tersebut kurang lebih selama 30 menit. Singkirkan lendir dari umbi jalar secara terpisah, kemudian tabur hasil rebusan tersebut dengan sedikit garam.
Siapkan cabe rawit, bawang merah, garam secukupnya, dan tomat, lalu ulek semua bahan sampai halus.
