Network
PORTAL PURWOKERTO - resep tempe mendoan Purwokerto yang kriuk mirip pusat mendoan sawangan dekat alun alun Purwokerto, cocok disantap panas panas cocok untuk buka puasa Ramadhan, rasanya tidak ada tandingannya.
Mendoan Sawangan Purwokerto adalah pusat oleh oleh mendoan keripik tempe sangat terkenal. Karena rasanya gurih, dan kriuk. Namun anda bisa membuat sendiri dengan resep yang tak kalah maknyus.
Tempe mendoan Purwokerto memang tidak ada duanya, tempe mendoan tipis dan lebar yang berbalut tepung dan digoreng setengah matang. Empuk tapi kriuk memang tidak ada yang nandingin.
Tempe mendoan Purwokerto semakin maknyus jika disajikan masih panas untuk berbuka puasa Ramadhan sangat cook apalagi, dilengkapi dengan cocolan sambal kecap ciri khas tempe mendoan sawangan, rasanya lebih mantap disajikan panas setelah diangkat dari wajan.
Tempe mendoan Purwokerto adalah kuliner khas Banyumas Jawa Tengah karena kekhasannya ini maka kuliner yang satu ini sudah mendapat pengakuan sebagai warisan budaya tak benda (WbTb).
Tempe menjadi makanan tradisional yang telah menjadi bagian sejarah kebudayaan bangsa Indonesia, keberadaan tempe diakui sejak abad 19, bahkan sudah ditulis dalam serat centhini dan telah dibukukan oleh Keraton Surakarta sekitar 1814.
Sehingga tempe menjadi bagian dari sejarah panjang Indonesia hingga saat ini dan mampu bertahan, bahkan keberadaan tempe tidak tergeser oleh berbagai keragaman kuliner serta industri makanan tumbuh sedemikian pesat.
Sejarah tempe khususnya di wilayah Banyumas memiliki satu produk olahan tempe menjadi ciri khas wilayah tersebut, yaitu mendoan.
Adalah olahan dari tempe tipis yang dibubuhi tepung dan digoreng tidak sampai matang atau kering, yang dalam bahasa setempat disebut dengan mendo.
Tempe mendoan merupakan camilan khas dari Banyumas dan sekitarnya dan telah menjadi identitas tersendiri khususnya bagi masyarakat Banyumas
Baca Juga: Resep Tempe Mendoan Purwokerto, Banyumas, Renyah, Ala Rumahan untuk Menu Buka Puasa Ramadhan
Makanan rakyat yang berbahan baku kedelai ini dijajakan dari kalangan masyarakat jelata warung disantap berbagai kalangan pejabat dan bahkan menjadi makanan favorit para sultan, bahkan hotel berbintang lima, seperti Aston dan Java Heritage mendoan diangkat menjadi sajian utamanya. Bukan karena murah tapi memang nikmatnya luar biasa.
Tempe mendoan bukan berasal dari irisan tempe tipis, tapi memang dibuat khusus. Dibuat dengan daun pisang dibuat tipis dalam bentuk lembaran.
Sebelum digoreng adonan dicelupkan dalam campuran adonan tepung beras dan tepung lainnya ditambah dengan irisan daun bawang atau kucai, dengan bumbu garam, bawang putih, kencur, ketumbar yang dihaluskan.
Tempe mendoan dicelupkan satu persatu dalam adonan tepung, masukkan ke wajan penggoreng saat minyak sudah benar benar panas, jangan lupa minyak yang dituang harus banyak, bolak balik waktunya cukup 1 menit, tempe mendoan segera diangkat dari wajan dan tiriskan.
Sajikan dalam kondisi masih panas makan bersama dengan cabai rawit atau dengan cocolan sambal kecap, makan selagi masih kempul.
Baca Juga: Tempe Mendoan Purwokerto Terkenal, Makanan Khas Purwokerto yang Rasanya Maknyuss!
Berikut resep tempe mendoan Purwokerto
Bahan yang dibutuhkan
-tempe iris khusus mendoan
-5 siung bawang putih
-1 sdt sendok ketumbar
-garam secukupnya
-kencur
-daun bawang atau daun kucai, iris kecil kecil
-tepung terigu
- tepung beras
-tepung maizena
Cara membuat
-haluskan bawang putih, ketumbar garam dan kencur -tambahan tepung daun bawang campur hingga adonan agak kental
-masukkan tempe mendoan satu persatu dalam adonan,
-Panaskan minyak kemudian goreng tempe jangan lupa dibolak balik setelah tepung terlihat membeku kurang lebih 1 menit angkat dan tiriskan sajikan dengan sambal kecap atau cabe rawit.
Baca Juga: Tempe Mendoan jadi Google Doodle Hari Ini, Simak Resep Tempe Mendoan Renyah dengan Bumbu Sederhana
Itulah resep tempe mendoan Purwokerto gurih harum dan nikmat, resep ala mendoan Sawangan yang lokasinya dekat alun alun Purwokerto cocok untuk buka puasa Ramadhan, selamat mencoba.***
